青海膨化機、大豆蛋白膨化機、香來爾(多圖)：

膨化休閑食品不僅僅是少年兒童的食品，更應成為大眾的食品。目前膨化休閑食品的主力消費群是少年兒童，產(chǎn)品大都只是在包裝或形狀上下點功夫，小型玉米膨化機圖片，或是竭力擴大廣告宣傳，而針對不同類型的消費者特點所做的努力明顯不足，休閑食品的消費者似乎沒有明顯的特定消費人群，許多產(chǎn)品商都打著“老少皆宜”的口號，實際上，老少皆宜可能是老少都不領情，貨架商品琳瑯滿目，可是消費者還是覺得沒有適合自己的東西，雖然新品層出不窮，但大多只是“各領一二年”。

直接膨化的工藝流程

進料→（擠壓）膨化→切斷→干燥→包裝→成品

物料在擠壓膨化機中的膨化過程大致可分為三個階段：

輸送混合   擠壓剪切  擠壓膨化

①輸送混合階段：物料由料斗進入擠壓機后，由璇磚德螺桿推進，大豆蛋白膨化機，并進行攪拌混合，螺桿的外形呈棒錘狀，物料

在推進過程中，密度不斷增大，物料溫度也不斷上升。

②擠壓剪切階段：物料進人擠壓剪切階段后，由于螺桿與螺套的間隙進一步變小，故物料繼續(xù)受擠壓；

當空隙完全被填滿之后，物料便受到剪切作用；強大的剪切主應力使物料團塊斷裂產(chǎn)生回流，回流越大，則壓力越大，壓力可達 1500千帕左右。。在此階段物料的物理性質和化學性質由于強大的剪切作用而發(fā)生變化。

③擠壓膨化階段：物料經(jīng)擠壓剪切階段的升溫進人擠壓膨化階段。由于螺桿與螺套的間隙進一步縮小，剪切應力也急劇增大，青海膨化機，物料的晶體結構遭到破壞，產(chǎn)生紋理組織。

“膨化食品的加工原理主要是利用原料受熱或壓差變化后使體積膨脹或組織疏松的過程，是一種物理加工工藝。根據(jù)膨化食品工藝特點，可以分為直接擠壓型、油炸型、焙烤型、花色型等，多功能膨化機配件，目前還有氣流膨化等新型工藝。膨化加工時一般是在谷物粉、薯粉、豆粉等原料中加入水，利用水在受熱過程中的膨脹性和汽化原理帶動原料受熱膨脹，生產(chǎn)出松脆的食品。”油炸膨化只是多種膨化工藝中的一種。

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